白酒標準等級劃分?

白酒等級分為優(yōu)級、一級、二級。白酒質量不一，主要表現(xiàn)在香味成分的含量上。優(yōu)級比一級質量好。國家標準GB/T10781中，兩者都是糧食酒。白酒廠在生產過程中，受原料、工藝、季節(jié)、酒窖、甚至大師傅水平的影響，酒的質量有所不同。 為迎合消費者需要，受成本、售價影響，采用的標準等級也有區(qū)別

白酒評級標準?

白酒的等級大致分為優(yōu)級、一級、二級、等外品這幾個級別。級別的劃分是依據(jù)一款白酒從理化指標、衛(wèi)生指標、感官指標符合該香型或該類別產品標準的符合度來確定的。 以濃香型白酒為例：優(yōu)級（窖香濃郁，綿甜爽凈，香味協(xié)調，余味悠長，具有本品突出風格）；一級（窖香較濃郁，較綿甜爽凈，香味協(xié)調，余味悠長，具有本品明顯的風格）；二級（有窖香，入口純正，后味較凈，具有本品固有風格）。

酒好壞的指標是什么?

1、看：將白酒倒入杯中，看其流入的速度。一般來說白酒流動的速度要比水慢一些，這是因為酒里有許多的微量元素，這在釀造過程中也有關系，微量元素會影響流動的速度和稠度。 2、晃酒瓶：這步主要是看酒花。將酒瓶倒置搖晃，觀察酒花的變化如何。如果酒花很多又消失緩慢的就是好的白酒；如果酒花很少幾乎沒有且消失的快則是劣質白酒。 3、看執(zhí)行標準：其實根據(jù)生產工序的不同，白酒大致可分為固態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒、以及固液法白酒。比如說：固液法gb/t20822：用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。液態(tài)法gb/t20821：是食用酒精勾兌的。固態(tài)法：這就是真正的糧食好酒了。 4、冷藏法：根據(jù)白酒中的固有的脂類物理特性，可以將白酒放入冰箱里冷藏進行觀察。原漿酒里，含有脂類物質，這時溫度如果在1°c以下白酒就會結晶、凝固。而且如果酒瓶是玻璃瓶的話，白酒不僅會出現(xiàn)凝結現(xiàn)象，還會出現(xiàn)許多絮狀物質。這時對酒進行加熱，絮狀物質就會消失了。這是物理中的脂類析出現(xiàn)象。如果是勾兌酒或者劣質的白酒就不會出現(xiàn)此類現(xiàn)象。 5、聞：真正好的白酒剛開始聞的時候有一股糧食香氣以及陳年白酒復合香氣，而且香氣特別濃郁，緩緩地飄進鼻腔，讓人心曠神怡。 6、品：品質上佳的白酒喝起來味道也很豐富，具有回味悠長、不傷口、入口綿長以及香氣飽滿的特點。 7、與油混為一體：用物理的標準來說，白酒中富含酯類和醛類物質。如果這時滴入一滴食用油，酯類和醛類物質能夠很好的融入油中并且油能夠均勻擴散在白酒中。

白酒生產執(zhí)行標準?

白酒是我國的傳統(tǒng)釀造酒類之一，制作工藝復雜，有嚴格的質量監(jiān)管標準。以下是白酒的生產執(zhí)行標準： 1. 原料: 可選用糧食、豆類、干酪堆、酒糟、草木系統(tǒng)等為原料。 2. 生物安全: 選用較好的原料，不使用生病發(fā)霉，異味明顯的原料。加工過程中，要嚴格控制食品衛(wèi)生標準，確保白酒的安全衛(wèi)生。 3. 釀造工藝: 有糖化、發(fā)酵、蒸餾等工藝。

白酒生產執(zhí)行標準?

的執(zhí)行標準: GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)GB/T 26760(醬香型),指純糧釀造的酒。 允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調味酒進行勾調，絕不允許添加酒精，配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質 2. 固液法白酒：以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調而成的白酒。 用固態(tài)法生產的成品或酒頭酒尾，直接與稀釋的酒精配制為白酒。 固液結合法白酒的執(zhí)行標準:GB/

白酒生產執(zhí)行標準?

白酒的生產執(zhí)行標準是GB/T 10781-2018《白酒》。該標準規(guī)定了白酒的術語和定義、分類、要求、試驗方法、標志、包裝、運輸、貯存和保管等內容，是國內白酒生產的重要標準。該標準主要規(guī)定了以下方面的內容： 術語和定義：規(guī)定了白酒的定義、分類和命名方法。 質量要求：規(guī)定了白酒的色澤、香氣、口感、雜質、酒精含量等方面的質量要求。 生產工藝：規(guī)定了白酒的原料、加工工藝、發(fā)酵、蒸餾等生產工藝。